グルメ漫画「米はその土地の水で炊くと美味しい」「魚はその海の塩で料理すると美味しい」←こういうの

1: 思考 2022/02/13(日) 20:57:21.672 ID:KhRtcAxHp

本当？

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2: 思考 2022/02/13(日) 20:57:41.491 ID:wSatjY//a

レモンハートで見た

3: 思考 2022/02/13(日) 20:58:12.323 ID:QQ98t/LJd

グルメ漫画「山岡はんの鮎はカス」

4: 思考 2022/02/13(日) 20:58:15.916 ID:O/PmEnJt0

本当ではない

5: 思考 2022/02/13(日) 20:58:17.287 ID:+3FjvTV0M

そりゃ全部その場で集めた新鮮な素材なら美味いだろうな

6: 思考 2022/02/13(日) 20:58:22.215 ID:3XijNioB0

本当なんだろうけど俺らには分からない
ぶっちゃけ富士山の水と水道水飲み比べても味の違いなんてわかんないだろ？

19: 思考 2022/02/13(日) 21:05:23.135 ID:Ej4Pzth0a

>>6
わかるというか関東の水道水みたいにミネラル多いと口の中ザラつく

7: 思考 2022/02/13(日) 20:58:23.401 ID:gZnuXVZy0

その土地のお酒はその土地の料理で飲むのが一番です。

20: 思考 2022/02/13(日) 21:05:53.807 ID:K34Oc9N00

>>7
失せろ害虫

8: 思考 2022/02/13(日) 20:58:38.227 ID:AOYvGIRO0

相性が良いのは本当

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9: 思考 2022/02/13(日) 20:59:05.813 ID:d8I0d1t/d

んなわけねーじゃん

10: 思考 2022/02/13(日) 20:59:29.029 ID:1khb8K+C0

水道水はさすがにわかるけどミネラルウォーターの違いはわからない

11: 思考 2022/02/13(日) 20:59:33.651 ID:guk32sr70

水は硬度の問題で千葉の水で炊くと不味くなるらしい

12: 思考 2022/02/13(日) 20:59:56.198 ID:LYl8q3V3a

ニジマスは臭いからレモンとハーブつめとけって…

13: 思考 2022/02/13(日) 21:00:04.579 ID:lwFQMXT2d

その土地の人が食べるとなお美味しくなる

14: 思考 2022/02/13(日) 21:00:10.860 ID:5wcW5DRf0

その土地に合ったもの同士が組み合わさって食文化が発展するからそれなりに正しいけどベストだとは限らない

15: 思考 2022/02/13(日) 21:00:52.348 ID:vlcU70ZB0

「雑味がある水道水で作ったカサゴの水煮の方がミネラルウォ－ターで作ったアクアパッツァよりおいしい」

16: 思考 2022/02/13(日) 21:03:26.953 ID:ed3cwRtza

>>15
ミネラルウォーターは基本的に硬度高くてダシが出にくいんだからあたり前だろ。

23: 思考 2022/02/13(日) 21:06:20.589 ID:gZnuXVZy0

>>16
逆に出汁が出ない方が旨味が閉じ込められるのではないでしょうか。

27: 思考 2022/02/13(日) 21:07:15.755 ID:ed3cwRtza

>>23
それならアクアパッツァにする意味ないじゃん。
魚だけ焼いたり蒸したりすればいいじゃん。

28: 思考 2022/02/13(日) 21:09:02.548 ID:gZnuXVZy0

>>27
それこそ焼いたり蒸したりしたらどのような水かは関係なくなるのでは……。

32: 思考 2022/02/13(日) 21:23:16.441 ID:ed3cwRtza

>>28
茹でるという調理法はどうやろうが旨味が外に出るので旨味を重視するならそもそも茹でるなやという反論になります
アクアパッツァなんて魚から出た出汁を周りの野菜に吸わせる・絡ませるで美味しくしようって料理なんだし

旨味が出たら美味しくないってのも間違いだし
海南鶏飯は鶏自体からは旨味抜けてるけどそれをご飯全体に還元してるからトータルバランスで超美味しいし

35: 思考 2022/02/13(日) 21:27:24.688 ID:gZnuXVZy0

>>32
そう思うなら旨味が抜けるように調理すれば良いし、そう思わないなら旨味がなるべく抜けないように調理するだけのお話です。
個人的には煮物だったら旨味は抜けない方が良いと思います。

29: 思考 2022/02/13(日) 21:09:50.762 ID:vlcU70ZB0

>>16
いやガチでグルメ漫画であったネタなので俺に言われても困る

17: 思考 2022/02/13(日) 21:03:40.025 ID:3XijNioB0

山岡さんってどこから拾ってきてるんだろうな

21: 思考 2022/02/13(日) 21:05:57.280 ID:ed3cwRtza

>>17
山岡は海原雄山の後継者として子供の時から英才教育仕込まれてるし
仕事も新聞社のグルメライターだから各地の専門家と触れる立場にあり、自然と知識もバージョンアップされる。

18: 思考 2022/02/13(日) 21:03:53.905 ID:TazwOJHA0

電圧だかなんだかで音が違うというのと同じレベル

1001：思考ちゃんねる

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引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1644753441/

Source: mindhack
グルメ漫画「米はその土地の水で炊くと美味しい」「魚はその海の塩で料理すると美味しい」←こういうの