春の食卓を彩るグリーンピースが旬を迎えている。エンドウの未熟な豆で、サヤは食べられず中の豆だけを食べる。エンドウは成長段階で名前や食べ方が異なり、若い苗は豆苗（とうみょう）、若いサヤごと食べるのはサヤエンドウ、成熟した豆はエンドウ豆と呼ばれる。
シュウマイや天津飯に彩りなどを添えるアクセント、グリーンピースご飯、サラダやスープなどに使われる。タンパク質やビタミン類が豊富に含まれ、特に食物繊維は野菜類の中でもトップクラスだ。
※引用ここまで。全文は下記よりお願いいたします。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO58398730T20C20A4SHJ000/
続きを読む
Source: diet
【野菜】食物繊維は野菜の中でもトップクラス！春の食卓を彩る「グリーンピース」が旬を迎える
