江戸時代の鮨の浮世絵はいくつか残っているが（例えば広重のものなど）、江戸を代表する寿司屋が自ら描かせた、『四代目主人の縁者が、明治十年頃の実際に「與兵衛ずし」で売られていた鮨を２０種類のメニューの中から１５種類をピックアップして、日本画家の「川端玉章」に写生させたという「絵」』（sushitimes）、が資料性が高いだろう。
この絵の真ん中、こはだの左に赤い身の魚が鎮座しており、「ます」と書かれている。つまり、江戸の伝統的な鮨にサーモンは普通にあったわけである。
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https://note.com/seanky/n/n5c4918a60769
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鱒を描く(意味深)
死後定期
本マグロもほぼ釣れないやろ
絵にマグロ無いけどな
マグロ出すくらいならサーモン出す方が江戸前の伝統に沿ってるってことやな
定置網で取れたんやぞ昔は
昔は寒冷だったから多摩川に鮭が遡上してたぞ
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堰登れなくて死んでるけど
江戸前寿司よりはるかに歴史が深い
クッソ美味そうやん
1001： 思考ちゃんねる
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Source: mindhack
【悲報】江戸時代のお寿司屋さん、普通にサーモンの寿司を出してたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
