牛スジの下処理に2時間かかった😳

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1: 思考 2023/09/22(金) 04:29:04.95 ID:89tkHq+Ra.net
1時間煮込んで水入れ替えてまた1時間煮込んだ😳

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2: 思考 2023/09/22(金) 04:29:38.65 ID:uXomknPq0.net
圧力鍋買え定期

3: 思考 2023/09/22(金) 04:30:02.92 ID:M80cO1XD0.net
それを毎日やるのはつらいけどたまにやるなら楽しくてええやん

4: 思考 2023/09/22(金) 04:31:27.79 ID:89tkHq+Ra.net
>>3
放置してるだけだから楽しくない😳

5: 思考 2023/09/22(金) 04:31:32.06 ID:IcZrQIQu0.net
燃料代高くて草www

6: 思考 2023/09/22(金) 04:32:17.67 ID:zM3WGvBQ0.net
最初に沸騰したら捨てるのを何回か繰り返した方がええで
問題は煮込んでも煮込んでも全然柔らかくならないことや

7: 思考 2023/09/22(金) 04:32:40.68 ID:IcZrQIQu0.net
100グラム何円や?

13: 思考 2023/09/22(金) 04:36:45.72 ID:89tkHq+Ra.net
>>7
128円😳✊
オーストラリア産だけど😳

17: 思考 2023/09/22(金) 04:40:53.72 ID:IcZrQIQu0.net
>>13
ちょい安でええな
燃料代で高くつくけど

しかし三十年前は100グラム30円やったのに
ホンマ値上がりしたで

8: 思考 2023/09/22(金) 04:32:46.58 ID:zM3WGvBQ0.net
2時間でも柔らかくならんやろ?

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14: 思考 2023/09/22(金) 04:37:26.64 ID:89tkHq+Ra.net
>>8
なったよ😳

9: 思考 2023/09/22(金) 04:33:29.15 ID:K+qjAP+Ad.net
俺も圧力鍋持ってるけどアク抜きという工程があるからいまだチャレンジした事無い

10: 思考 2023/09/22(金) 04:34:38.82 ID:RONnIqQB0.net
アク取りしながら下茹で10分→水洗い→電気圧力鍋で20分加圧

これでトロトロになるぞ

11: 思考 2023/09/22(金) 04:35:22.13 ID:K+qjAP+Ad.net
スーパーでアク抜きして圧力鍋で圧かけまくってすぐに使えるやつ冷凍したの売って欲しい
本当は牛スジカレー大好き〓

12: 思考 2023/09/22(金) 04:35:33.08 ID:IcZrQIQu0.net
ジップロックしてポットに入れとけ

15: 思考 2023/09/22(金) 04:39:07.83 ID:nF+Jmd8y0.net
牛肉って牛すじ煮込みに限らず長時間煮込んでも繊維質が気になるカスカスの仕上がりにしかならん気がするわ
バラ肉とか油が多い部位なら違うんかね?

18: 思考 2023/09/22(金) 04:40:58.62 ID:oJnTSB9V0.net
>>15
煮込む途中で乾燥してるんじゃないの😳
キッチンペーパー被せて保湿するとトロトロになるよ😳

21: 思考 2023/09/22(金) 04:43:00.58 ID:DDhukx+L0.net
>>15
赤身筋は油を抜いたコンビーフみたいになるわね

25: 思考 2023/09/22(金) 04:45:33.60 ID:nF+Jmd8y0.net
>>21
それ
牛すね肉のブロックを何回か5時間ぐらい極弱火で煮込んだらまさに脂抜いたコンビーフみたいになったわ
不味くはなかったけど

24: 思考 2023/09/22(金) 04:44:44.60 ID:IcZrQIQu0.net
>>15
煮込む温度が高杉なんやないかな
弱火でじっくりがええと聞くで

26: 思考 2023/09/22(金) 04:47:48.23 ID:nF+Jmd8y0.net
>>18
>>24
当然落し蓋して水分足しつつ極弱火で煮込んだんだけどな
煮込み時間が長過ぎたのかも知れん

16: 思考 2023/09/22(金) 04:39:36.88 ID:Ig9Ys+3JM.net
トロトロの牛すじめちゃうまやもんな!

23: 思考 2023/09/23(土) 21:33:51
テールと並んで神の食材よな

1001: 思考ちゃんねる

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Source: mindhack
牛スジの下処理に2時間かかった😳