日本人って生で食べるの異常に好きだけどなんでそんな文化が育まれたんだろうな

生食ってめっちゃ原始的に思えるけど
一番原始的な調理法って焼くことじゃん？
衛生的にOKじゃないと生食できないから管理も面倒だし危険なはずなのに
日本人は江戸時代くらいからは確実に生食好きじゃん
なんでこんな文化が形成されたんだろうな