「すぐに水をかけないで」熱々のフライパンを洗うことにメーカーが注意喚起…正しい方法は?長持ちさせる“五箇条”を聞いた
11/26(土) 11:43
きっかけは、調理用品メーカー「和平フレイズ」の公式アカウント（@waheifreiz）のつぶやき。11月21日、流行していたハッシュタグ「＃大事な事なので5回言います」を付けて、「使用後すぐにフライパンを急冷しない」と注意喚起したのだ。さらに「あのジュ～はふっ素樹脂の表面が傷む原因になりますので、すぐに水をかけないで」ともした。
意外な落とし穴に、ユーザーからは「楽しくてやってしまうわ」「料理で一番楽しいとこなのに…」といった反応が続出。投稿には6万2000以上のいいねがついた（11月24日時点）。
使用後のフライパンは汚れがこびりつき、水を入れると「ジュ～」と音が聞こえることがある。汚れが落ちていそうな気もするが、よくないことのようだ。ただ、そうなると正しい洗い方や調理時の注意点が気になるところ。
急な冷却はフライパンを「収縮」させる
水がだめならお湯で洗うのはどうなのだろう。調理で液体調味料を熱したりする時にも「ジュ～」と聞こえるが、問題ないのだろうか。疑問点を和平フレイズの担当者に聞いた。
――フライパンの急冷が傷む原因になるのはなぜ?
フライパンは加熱で膨張するので、その後に急な冷却があると製品本体に「収縮」が起きてしまい、本体の変形や塗装面（表面）の剥がれにつながる恐れがあります。洗い物は毎日のようにするので、積み重なると劣化の原因になってしまいます。
――傷むとどうなる?見た目などで判断できる?
フッ素樹脂などの加工が劣化するので、焦げつく場所、焦げ付かない場所がまだらに出てくることも考えられます。見た目での判断は難しいですが、使用時にこびりつきやすくなります。
――急冷はどのフライパンにも良くないの?
こびりつきにくくするための加工が施されているものは特に注意が必要です。鉄製（中華鍋など）は熱に対する耐久性が高いですが、空炊き状態で水をかけると高温の蒸気が発生します。やけどや本体の変形につながるので、（どれでも）行わないことを勧めます。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/4b45e84c08ec17a4da86f6e9aecd4cdfb88a7c31
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>>1はコーティングされてるフライパンの取扱いに関する注意喚起であって
その手の料理屋は、鉄製の油でコーティングする
自分で手入れしている器具だから問題ない
鉄かアルミのフライパンしか持ってないからどーでもいいが加熱してる時にすぐ洗う時は可能なら温めの水温が良いのは分かる
鉄鍋じゃなくてコーティングしてある家庭用でしょ
普通の中華料理店はフッ素加工のフライパンや中華鍋なんて使ってねーよ！
記事をよく読め
プロにとっては消耗品
傷んでも歪んでも寿命と見たら買い換えるだけ
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――逆に勧められない、洗い方はある?
まずは、使用後すぐに裏面（底面）から水をかけて洗うこと。裏側からでも急冷されると、熱の急激な変化による変形を引き起こしてしまうことにつながります。
そうか、あかんか
長く使おうというのが間違い
炊き立てご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
ハムッ ハフハフ、ハフッ!!
汚ねぇな韓国人かよ
マジェマジェが無いからな違う
面倒くさいから俺は自然冷却させるけど
1001： 思考ちゃんねる
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Source: mindhack
【ニュー速ごはん部】 熱々のフライパンを洗うことにメーカーが注意喚起 🍳 [788192358]
