鹿肉食ったことある奴いる？

1: 思考 2021/10/19(火) 10:35:36.868 ID:YOe7dqnk0

最近食べる機会あったんだけど
牛豚鳥の偉大さがわかったわ

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2: 思考 2021/10/19(火) 10:36:54.277 ID:/7/3UxEx0

普通に美味いじゃん
処理が下手だと臭くなるんだよ

9: 思考 2021/10/19(火) 10:40:02.007 ID:YOe7dqnk0

>>2
家で処理したのがまずかったのか
お店で食べるとまた違うのかね

13: 思考 2021/10/19(火) 10:41:21.086 ID:/7/3UxEx0

>>9
家ってより止めさしてから解体までの時間と処理で味が変わる

23: 思考 2021/10/19(火) 10:46:44.961 ID:YOe7dqnk0

>>13
あ～肉が固めだったから両方が原因かもしれん

28: 思考 2021/10/19(火) 10:50:25.892 ID:I8nqExQq0

・個体(年齢性別食性)
・部位
・血抜きや解体が適切か
これらで全然変わってくる

>>23
雄の成獣だったら固め

31: 思考 2021/10/19(火) 10:53:31.941 ID:YOe7dqnk0

>>28
thks
やっぱり料理も知識やね

33: 思考 2021/10/19(火) 10:54:00.734 ID:/7/3UxEx0

>>23
固いのは逆に食べるのが早すぎるのかも
熟成させた方が肉は柔らかくなる
止めさし→血抜き→わたぬき→川で洗いながら冷却までに時間がかかると臭くなる

3: 思考 2021/10/19(火) 10:37:00.292 ID:gsz84O1C0

俺は鹿肉好きだけど

4: 思考 2021/10/19(火) 10:37:10.894 ID:g2sVvSGZp

鹿美味いだろ変なのもらったんだろ

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5: 思考 2021/10/19(火) 10:38:26.355 ID:YOe7dqnk0

口に入れた瞬間臭みが鼻を突き抜けてこない？
味は大丈夫だけど臭みで無理だわ

6: 思考 2021/10/19(火) 10:39:12.866 ID:g2sVvSGZp

猟友会のおっさんがくれる鹿は臭みとかない

7: 思考 2021/10/19(火) 10:39:40.167 ID:wYUBspy90

ジンギスカンてなんだっけ

27: 思考 2021/10/19(火) 10:50:22.940 ID:6tFZIFlv0

>>7
犬

8: 思考 2021/10/19(火) 10:39:45.114 ID:gLipBCZ/a

血抜きをうまくしないと獣臭さが残る

10: 思考 2021/10/19(火) 10:40:33.214 ID:lczCsdnc0

臭みは気にしたことないな
あっさりしすぎてて物足りなくはある

11: 思考 2021/10/19(火) 10:40:45.836 ID:ByJw/ycW0

豚臭さが無い豚肉って感じだわ

12: 思考 2021/10/19(火) 10:40:54.148 ID:IhizhR3u0

ジビエだからな
猪もあるけど脂がキツくて美味くはなかった

16: 思考 2021/10/19(火) 10:42:34.140 ID:YOe7dqnk0

>>12
逆に猪は美味かった記憶がある
鍋にしたからかもしれないけど

14: 思考 2021/10/19(火) 10:42:11.234 ID:CL6GcXNGM

処理が悪かったんだろうな
オレはあの臭みも好きだけど
赤身で肉の味を感じたいタイプにはたまらん

1001：思考ちゃんねる

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引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1634607336/

Source: mindhack
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