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強火で牛脂を引く
一度火から下ろし濡れ布巾て熱ムラをとる
もう一度加熱、熱がたまったら肉投入
片面を軽く固めたらひっくり返してもう片面を好みで焼く
若干早く火から下ろして少し放置、その後皿へ
牛脂は熱した鋳鉄ステーキ皿専用やぞ
普通の皿やと温めといても食べてるうちに
温度下がって固化してきてねとつきがよろしくないから
サラダ油一択や
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中まで火通しつつレアって意外と難しいよな
1001: 思考ちゃんねる
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Source: mindhack
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