【暴露】現役のうなぎ屋さんに『タレの秘密』を聞いた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

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1: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:34:05.26 ID:P1DERhmA0
質問ある？

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2: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:35:05.47 ID:UL5t0lIyp
タレは
特性タレ？

3: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:35:45.91 ID:P1DERhmA0
>>2
砂糖・みりん・醤油＋秘密
っていうアリがちなタレ

24: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:49:45.62 ID:F1Z2cx3O0
>>3
秘密ってうなぎの骨使うって漫画で読んだ気がする

35: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:55:09.90 ID:P1DERhmA0
>>24
まあみりん＋醤油＋砂糖ってうなぎに限らず日本では超オーソドックスだからそうするよね
うちは焼くときに突っ込むだけで十分だと思ってるスタイルだからやらんけど

4: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:36:36.37 ID:P1DERhmA0
しっかり甘めで、都内みたいに味しない感じはない

5: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:36:42.92 ID:LQM9ZwZ90
うなぎ食べたい

8: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:37:40.50 ID:P1DERhmA0
>>5
９５％個人店なんで
良心的な店探せば同じクオリティでやっすい店は結構ある

6: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:37:20.06 ID:zFjBxybI0
ほんとに精力つく？

9: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:38:39.80 ID:P1DERhmA0
>>6
あんだけジューシーな魚他にないからね
詳しいことは無いが唯一無二だし多分元気付くでしょう

10: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:38:39.96 ID:pufwdBiL0
あれどっから仕入れてくるの？

11: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:39:36.03 ID:P1DERhmA0
>>10
9割は問屋が配達してるはず
いわゆる魚市場とかでは余り流通していない

14: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:40:48.27 ID:pufwdBiL0
>>11
やっぱりそうなんやね市場でほとんど見ないと思った

12: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:39:45.62 ID:E/B9Ziksa
今日宇奈とと買って食べたけど
宇奈ととってどうなん？

13: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:40:34.43 ID:TslXJNNPa
>>12
あれ胡散臭い店な

16: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:42:17.12 ID:P1DERhmA0
>>12
正直食べたことないからわからん
ググって価格みたけどやっすいね
中国産の大量仕入れでオートメーションで提供できればできなくもない

15: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:42:08.58 ID:LTqsWSTS0
ひつまぶし用ってタダ同然で手に入るって本当？

18: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:44:31.95 ID:P1DERhmA0
>>15
刻んでるから裁くの失敗してもいいんだよねひつまぶし
仲の良いうなぎ屋の知り合いとかだったらタダでくれるんじゃね

17: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:42:28.03 ID:TslXJNNPa
昔は西池袋のまんまるって店に1000円の鰻弁当買いに行った
安かったなあ、あそこ
今じゃ4倍くらいの値段になっちゃったけど

19: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:47:25.80 ID:P1DERhmA0
>>17
ググったら問屋がやってるから安く出せるんだろうね
鰻自体の仕入れ値もここ３０年ぐらいで３、４倍になってるしまあ順当か

36: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:55:13.26 ID:TslXJNNPa
>>19
そこはね、鹿児島に養殖池があるって聞いた
あるいはそういう業者と直に契約してるのではないかと

22: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:49:23.91 ID:HUu++YbI0
シラスウナギの密猟が反社の資金源になっとるらしいな

26: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:50:39.52 ID:LTqsWSTS0
焼いた骨とか頭を漬け込むんや
調味料だけじゃあの味にならん

30: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:51:51.57 ID:QMbl2gMGM
ワイの地元大阪市の大和川がシラスウナギの一大産地やって知ってびっくりしたわ
あんな川で取れた鰻育てて美味くなるんか？

21: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:48:50.76 ID:VkaqMI3L0
炭で焼いてんの？

27: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:50:49.65 ID:P1DERhmA0
>>21
理想は炭だけどやってる店は稀だな
管理も手間もしんどい

31: 思考ちゃん 2022/08/31(水) 20:51:55.67 ID:KoOxiYJH0
炭焼きやないとあかんやん！

1001： 思考ちゃんねる

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元スレ:https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1661945645/

Source: mindhack
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