【朗報】「かつや」のトンカツに隠された秘密がこちらｗｗｗｗｗ

【３つのかつやのとんかつのこだわり】
　①チルド(冷蔵)の豚肉
　②パン粉
　③手仕込み

とんかつで使用している豚肉はチルド(冷蔵)で定温管理された船便で、約２週間かけ北米から日本へ運ばれます。その期間に豚肉は旨みがたっぷりと増し、しっとりとやわらかな肉質に熟成されます。
パン粉はサクサクの食感を生み出すために剣立ち（焼きあがった時に衣が立つこと）を重視し、原材料の配合や粒子の大きさにこだわり、かつや専用のパンを焼き上げ、オリジナルのパン粉に仕立てています。
店舗では熟成した豚肉に１枚１枚手で丁寧にパン粉を付け、とんかつを仕込んでいます。

※全文、詳細はソース元で
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000535.000032350.html