今からトンカツ作るんやが

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1: 思考 21/06/18(金)19:58:36 ID:aigl

バッター液つけてからパン粉つけるのがええんか？
薄力粉→玉子→パン粉のがええんか？

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}

11: 思考 21/06/18(金)20:05:37 ID:T66B

>>1
普通は後者ちゃうの？
12: 思考 21/06/18(金)20:07:13 ID:kBFi

>>11
ブライン液は砂糖と塩の融解液や
調理する前に漬けておいて肉に水分と塩を吸わせておくんや
16: 思考 21/06/18(金)20:08:56 ID:aigl

>>12
ニキもトンカツ作るなら薄力粉→玉子よりバッターでやる？
17: 思考 21/06/18(金)20:10:08 ID:kBFi

>>16
ちょうど一昨日つくったときも
バッター液→パン粉でやったわ
楽やんよな、台所広くないし
パン粉の荒さで食感変わるからそこは調整するとよいで
18: 思考 21/06/18(金)20:10:16 ID:T66B

>>14
これ砂糖と塩の水だって
>>12
と同じみたいやね
2: 思考 21/06/18(金)19:58:56 ID:jG31

!icon

//s.imgur.com/min/embed.js
わからない！やってみよう！

3: 思考 21/06/18(金)19:59:10 ID:jG31

!icon

//s.imgur.com/min/embed.js
アク禁しても！いいですよ！！

6: 思考 21/06/18(金)20:01:09 ID:aigl

>>3
!capだまれハゲ
▲だまれハゲ をセット：>>3
4: 思考 21/06/18(金)19:59:54 ID:WKSF

中間おすすめ記事： 思考ちゃんねる

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‘;
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5: 思考 21/06/18(金)19:59:55 ID:UnD4

トンカツの
衣は剥がし
飯半分
金で買うかな嘘の友情

//s.imgur.com/min/embed.js

7: 思考 21/06/18(金)20:01:23 ID:oMHr

:-O
8: 思考 21/06/18(金)20:02:28 ID:aigl

因みにバッター液とは
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/バッター液
である
9: 思考 21/06/18(金)20:03:49 ID:aigl

バッター液のが沢山パン粉がつくんやろなとは想像つくけどサクサクになるんやろか？
10: 思考 21/06/18(金)20:04:02 ID:kBFi

ええで
もっというと事前にブライン液に肉を漬けとくとええで
13: 思考 21/06/18(金)20:07:25 ID:aigl

>>10
おおー！ブライン液て初めて見る言葉でググったで
そういえば唐揚げも醤油の液に一晩漬けると肉が柔らかくなるなとは前から思ってたんやが塩分のある液体に漬けるとやっぱ柔らかくなるんやな
サンガツやで！
15: 思考 21/06/18(金)20:08:54 ID:kBFi

>>13
高校の物理で習ったかもしれんが
浸透圧の問題があるから砂糖をいれておかんと柔らかくならんから気をつけてや
22: 思考 21/06/18(金)20:11:27 ID:aigl

>>15
了解やで！
25: 思考 21/06/18(金)20:12:25 ID:kBFi

>>22
また出来たら貼ってくれや
28: 思考 21/06/18(金)20:14:03 ID:aigl

>>25
わかったで　キャベツ買い忘れて青いのブロッコリーくらいしかないけど頑張るで
けど素人やで見た目は期待せんといて
14: 思考 21/06/18(金)20:08:54 ID:T66B

うちの奥さんも塩水に胸肉とかささみとか漬けてはったわ
やわらかくてジューシー感があったよ

//s.imgur.com/min/embed.js

19: 思考 21/06/18(金)20:10:27 ID:kBFi

>>14
ええ奥さんやな
美味そうや
21: 思考 21/06/18(金)20:10:57 ID:T66B

>>19
ありがと
美味しかったよ
23: 思考 21/06/18(金)20:11:49 ID:kBFi

>>21
副菜と添えてあって
ニキが愛されてるの伝わってくるわ
末長く幸せにな
20: 思考 21/06/18(金)20:10:32 ID:aigl

>>14
そうかぁ　よく考えりゃ唐揚げだけやなくて普通に焼く時も漬けてからのが柔らかくなるわな
これからそうするわ！
24: 思考 21/06/18(金)20:12:20 ID:2R9o

ワイのぶんも頼む

1001： 思考ちゃんねる

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引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624013916/

Source: mindhack
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