料理のうまいまずいという観念が理解出来ないんだが・・・

例えば納豆が嫌い鮭が好きという食材単位での好き嫌いはあるけども料理単位で言えば
ラーメンはどれもすべてラーメンの味
カレーはどれもカレーの味
ハンバーグはどれもハンバーグの味でそこでの優劣好悪を一切感じることがない