近畿大は9日、人工ふ化したチョウザメに女性ホルモンを与え、全てを雌化させることに成功したと発表した。世界三大珍味の一つのキャビアはチョウザメの卵の塩漬け。生産時、雄か雌かの判別に最もコストがかかるという。全雌化が実用化されれば、キャビアを手ごろな価格で味わえるようになる可能性がある。
雄と雌の判別は、3歳程度のチョウザメの腹部を1匹ずつ切り開き、生殖腺の色や形を確認して行う。腹を縫い合わせて池に戻す作業もあり、生産者の労力がかかる。雄と分かるまで約3年育てるコストもかかる。
近畿大水産研究所の稲野俊直・准教授によると、人工ふ化から4カ月目のシベリアチョウザメの稚魚150匹に、女性ホルモンのエストラジオールを混ぜた餌を6カ月間与えた。その後、通常の餌で飼育し、無作為に45匹を調べたところ、全てで卵細胞が確認できたという。
残りのチョウザメはふ化後5年まで育て、実際にキャビアが生産できることを確認する。
同研究所は1995年からチョウザメの研究を開始し、2008年から「近大キャビア」を発売。キャビアの品質向上や効率的な生産に取り組む。今後、女性ホルモンと似た作用をする食品由来の成分「植物エストロゲン」による全雌化を目指す。稲野准教授は「早ければ5年後に実用化させたい」と話している。【根本毅】
味付け次第でかなり旨いお！
醤油漬けのを食べてみたい
国産キャビアは塩は薄めだぞ
輸入のは腐らないように塩を濃くしているからな
しょっぱいイクラって感じかな
そもそも単体で食うもんじゃないよ
味は違えど、魚卵は日本人にとって、基本的に美味しい気がする。
いくら、数の子、たらこ、からすみ、ちょっと外れるがししゃも。
キャビアは食った事ないので知らんが、変な加工とかしてなければ、美味しいんじゃないか？
チョウザメがどうかは知らないけど、生物の性の決定の仕組みはいろいろあるよ。
例えばカクレクマノミだと、群れの中で一番大きい個体がメス、次がオス。
メスだった個体が死ぬと、次に大きかったオスがメスになり、
その次に大きい個体がオスになる。
だから、ニモのお父さんは、お母さんが死んだ時点でメスになってお母さんになる。
ウミガメは孵化するときの温度で性が決まる。温暖化でメスばかりになって問題になってる。
だからチョウザメがホルモンの影響で生まれてから全メス化してもおかしくない。
えぇ・・・
3割引で手頃とかって話なら庶民には関係ないな
まあ外貨稼いでくれ
ティラピアがコラーゲンとかで注目されていたはずだが、
そっちには手を出さないのかな？
いつのまにかアマゾンでのティラピアの売り方が、
すごく業者向けの設定になってた。
生体50匹000てｗ
品質管理がかなりいいようで臭みやネガティブな要素は全くなかったけど俺程度の人間には価値が全く分からんかったよ。
所詮珍味であって美味とは少し違うので珍でなくなれば価値なんて無いと思うけどね。
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元スレ:http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1576059946/
Source: mindhack
【朗報】近畿大、ついにチョウザメの「全メス化」に成功！！お手頃価格のキャビアが登場するかも・・・
