ハイテクを駆使した代替肉の開発競争にはこれまで2つのグループがあった。一つは、植物からハンバーガーなどの肉状製品を作るビヨンド・ミートやガーデインといった企業で、もう一つは研究室で動物の細胞から肉を培養しようとしているメンフィス・ミーツなどだ。
ソース：https://jp.wsj.com/articles/SB12708392186520463701404585603572194510804
Source: 政治経済
【ヴィーガン】代替肉の新たな供給源：キノコなどの菌類
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