1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:37:41.128 ID:iQVsKHbFd
「かつて、回転ずしの平均原価率は3割以下といわれていました。
しかし、競争が激化し、商品の透明化が進んだ現在は4~5割程度まで上昇しています。
人気ネタの『サーモン』は約4割で、『マグロ(赤身)』は5割程。
それでも経営的にはギリギリですが、最近ではさらに材料の原価が7割を超えるネタも登場しています。人件費などが乗っかれば、完全に赤字のネタです」
しかし、競争が激化し、商品の透明化が進んだ現在は4~5割程度まで上昇しています。
人気ネタの『サーモン』は約4割で、『マグロ(赤身)』は5割程。
それでも経営的にはギリギリですが、最近ではさらに材料の原価が7割を超えるネタも登場しています。人件費などが乗っかれば、完全に赤字のネタです」
「メニュー名に『生』などとつく鮮魚ネタは、原価が高い傾向にあります。
最近は冷凍技術の進歩から、冷凍モノはある程度は値段が下げられやすい。
ですが、“生もの”はそうはいかない。
たとえば、『生サーモン』『生エビ』などは、売価100円に対し、材料だけで70~80円かかっています。
これだけ食べられたら大赤字ですが、回転ずしはファミリー層がターゲット。
子供は原価率が低い『たまご』(原価約30円)や『ツナ軍艦』(同約10円)などが大好きなので、採算のバランスが取れるのです」
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190816-00000005-moneypost-bus_all
2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:38:49.153 ID:/q1RJ3OUa
サーモンまで読んだ
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:39:11.617 ID:oP7Ij/Mjd
これには原価厨も激怒
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:39:26.793 ID:GkG9o2k30
たまごつおい
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:39:35.034 ID:pUoZU8XOa
生サーモンと生エビまじ?
50円くらいだと思ってたわ
50円くらいだと思ってたわ
7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:40:29.351 ID:BagQtxqMM
回転寿司のイクラって人工ものだけど高い
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:40:36.694 ID:3tOHLFsC0
でもこれかっぱ寿司が金払って記事書かせてるんでしょ
10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:43:36.402 ID:RoMauYo/0
卵が原価30円もするのかよ
11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:44:42.139 ID:bOKrUbXo0
子供って玉子とかツナ軍艦好きなの?俺子供の時からサーモンばっか食ってたから共感できん
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:47:17.208 ID:sPLv84lC0
>>11
子供は生魚嫌いな子が多そう
臭いに敏感だろうひ
子供は生魚嫌いな子が多そう
臭いに敏感だろうひ
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:48:30.685 ID:/q1RJ3OUa
>>13
サーモン好きが多いよ子供は
あと普通にマグロ
サーモン好きが多いよ子供は
あと普通にマグロ
12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:44:43.206 ID:Gix7wbow0
原価安いやつは一皿に2貫のせて高いやつは1貫にしてるだろ
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:49:05.373 ID:huh59xNO0
年取ってから光り物が好きになったな
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:52:05.320 ID:3ZkBRhey0
40代ボク「ツナ軍艦美味しいね!」
18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:53:16.574 ID:7Jk5ysHE0
生系はちょっと
19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 23:02:12.884 ID:EEs6H3ONd
原価で提供しろや金の亡者共が
21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 23:18:25.914 ID:f7q8qfQ0d
>>19
じゃあお前タダ働きな
じゃあお前タダ働きな
20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 23:14:12.589 ID:XVCnAInG0
タピオカもっと入荷しろよ
9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/16(金) 22:41:16.255 ID:pAKHB6uL0
ツナ軍艦大好きなワイ白目
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引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1565962661/
Source: mindhack
100円回転寿司の原価が判明wwwww