吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。
超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。
さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。
超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。
超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。
その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずにメニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。
原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。
さらに10月には消費税率の10％への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、他の企業が参考にできる部分もありそうだ。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all
比較したけど、並盛２つのほうが断然多かったぞ
肉もご飯も
吉野家
超特盛 780円 1169kcal
1円あたりのカロリー 1.498
松屋
特盛 550円 1299kcal
1円あたりのカロリー 2.361
すき家
メガ 780円 1458kcal
1円あたりのカロリー 1.869
なか卯
大盛り530円 909kcal
1円あたりのカロリー 1.715
カロリー抑えて太らずに済むから最強じゃん
てか、想像以上にカロリー低いんだな
大盛りの肉二倍と聞いたから1500カロリーぐらいあるかと思ったが想定より凄く低い
他社の特盛り以上と比べても低いんだが、もともと大盛り自体が他より少なかったと言う事か？
それとも材料自体が油脂や糖質などの比率が低かったのだろうか？
がっつりカロリーを稼ぎたいやつは松屋
カロリーを抑えて満腹感を得たいやつは吉野家
ってことだろ
特化してるのは強みでもある
並でも お肉は２倍にしてくれや。並特盛 とかで。
１０年くらい前に、並を注文したら、ご飯が見える！！ なにこれ・・・
最後は、紅しょうが丼だよ。 それ以来近寄らない
まずくても仕方ないけど、 白けさせるのだけは止めてほしい
>コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。
値段2倍+20円→米の量は同じ。
並盛２つの値段に+20円を払うことで米の量を2分の1にしてどんぶりを一つにしてくれるメニュー、、
俺全然違いがわからない。
昔は吉野家しかなかったから、その味になれてるけど
松屋より吉野家の方が甘いと思う
24時間店舗を大幅にカットした結果じゃないのか
店員は肉をカットするし
吉野家は終わりだな
吉野家の味が落ちたのか自分の味覚が変わったのか分からない
並。食べきる寸前にもう一つ並。
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元スレ:http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1563029697/
Source: mindhack
【奇跡】赤字続きの吉野家さん・・・○○○の想定外ヒットで黒字転換へｗｗｗｗｗｗｗ
