ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」

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1: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR] 2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0 BE:123322212-PLT(13121)

ロイヤルホールディングス　黒須康宏社長に聞く

　人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

　２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。
年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。

　ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。

　従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。

https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html

85: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/06/17(月) 20:22:44.08 ID:LMbRqhxd0

>>1
夜のファミレスは
ドリンクバー料金で粘り
ホテル代はもとより、漫画喫茶代すらケチる民しか居ないからね
132: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [DE] 2019/06/17(月) 21:03:15.61 ID:U83b1Czc0

>>1
雇用も減ったんだろうな
291: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [JP] 2019/06/18(火) 08:02:16.36 ID:DR7b2HYk0

>>1
でも客はがっかりした
2: 名無しさん＠涙目です。(九州地方) [US] 2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60

「闇（深夜）営業やめました」ってか
3: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/06/17(月) 19:31:45.16 ID:aNveiYDX0

有能だからな
4: 名無しさん＠涙目です。(茸) [RU] 2019/06/17(月) 19:31:48.67 ID:BRvkEul20

コンビニ「ぐぬぬ」
5: 名無しさん＠涙目です。(幻の洞窟) [AU] 2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0

消費額増えた理由は
17: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [DE] 2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0

>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ
101: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2019/06/17(月) 20:36:57.35 ID:JfiNq3rE0

>>5
店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった
そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい

184: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CA] 2019/06/17(月) 22:22:49.57 ID:5luO9Eku0

>>5
都合のいい女が幸せになれないのと同じ
243: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [GB] 2019/06/18(火) 02:32:08.90 ID:RlB2okN20

>>5
値上げした
6: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [RU] 2019/06/17(月) 19:32:38.57 ID:pJubLn/c0

人件費が削減されるからな。
8: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [PL] 2019/06/17(月) 19:32:51.27 ID:3ZTO05am0

客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに
11: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2019/06/17(月) 19:34:41.43 ID:da7VaasR0

>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない
16: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/06/17(月) 19:37:55.69 ID:FggKT1Fd0

>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店
71: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [GB] 2019/06/17(月) 20:12:25.66 ID:T3xEy8z/0

>>8
すかいらーくイエスタディが高級路線だったよね、
東陽町のイースト21そばにあって、たまに行ってたわ、懐かしいー
75: 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [NZ] 2019/06/17(月) 20:15:01.06 ID:32FQfNF00

>>8
スカイラークガーデンズというものがかつてあってな・・・
9: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [BA] 2019/06/17(月) 19:34:23.88 ID:yug3zdIM0

業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな

商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな

20: 名無しさん＠涙目です。(鹿児島県) [JP] 2019/06/17(月) 19:40:08.99 ID:ixobRT890

>>9
貧乏人は中古か原付だよ
35: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2019/06/17(月) 19:46:00.56 ID:BadSfPHs0

>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる
10: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/06/17(月) 19:34:35.44 ID:rwU+xQe70

そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ
12: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US] 2019/06/17(月) 19:34:53.55 ID:SvT67UdN0

値上げしただけだろ
３４８円を３９８円にしたり
26: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2019/06/17(月) 19:42:24.61 ID:zDki8rpx0

>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない？
13: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [ﾇｺ] 2019/06/17(月) 19:35:14.06 ID:7icYsn0o0

一方俺はジョイフルを利用してた
14: 名無しさん＠涙目です。(山形県) [IN] 2019/06/17(月) 19:35:31.34 ID:AFxSlDYE0

売上が増えたからと言って社員に慢心される訳にはいかないので減給(役員以外)します
100: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2019/06/17(月) 20:35:38.60 ID:+QNVMUu60

>>14
グーグルやアマゾンの悪口はやめろ！
てか基本海外の企業ってこれなんだけどね
有能な社員には金を払って引き止め無能は変えがきくからより安く
15: 名無しさん＠涙目です。(福島県) [US] 2019/06/17(月) 19:37:22.21 ID:Rp4+QfI30

客単価が上がったの理由が分からんな
人件費が安くなって結果増益なら分かるんだが
57: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2019/06/17(月) 19:58:46.24 ID:7BikO96f0

>>15
深夜に来る客が大量に注文するか？
半数はドリンクバーのみって感じだろ
19: 名無しさん＠涙目です。(岩手県) [US] 2019/06/17(月) 19:39:30.61 ID:2Ue5tXty0

ようやく気付いたか
23: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CN] 2019/06/17(月) 19:41:23.98 ID:8qN24wHw0

店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん
24: 名無しさん＠涙目です。(鹿児島県) [JP] 2019/06/17(月) 19:41:39.67 ID:ixobRT890

昼間にジョイフルに行くと、マルチの勧誘みたいなのとか、怪しいセールスマンのミーティングやってるよな
29: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2019/06/17(月) 19:43:08.73 ID:dN9AK+hb0

出店増やしてるだけだろ
そのうちピークアウトして終了
31: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] 2019/06/17(月) 19:43:42.83 ID:vabfRJW+0

深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな

深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ

33: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN] 2019/06/17(月) 19:44:30.99 ID:hg3fKrUQ0

仕事にもよるだろうけど人間は深夜寝るべき
24時間営業など昭和のビジネスプランだよ。時代と共にビジネスは変えるもの
36: 名無しさん＠涙目です。(庭) [EU] 2019/06/17(月) 19:46:02.79 ID:tLFWQ1kI0

当たり前じゃん
夜中も開けてるって治安も悪くなるし良いことなし
38: 名無しさん＠涙目です。(京都府) [CN] 2019/06/17(月) 19:46:32.38 ID:2FJMZT6r0

人手不足深刻だからねぇ
39: 名無しさん＠涙目です。(コロン諸島) [US] 2019/06/17(月) 19:46:47.63 ID:+HWUXDlJO

深夜帯の人件費､光熱費その他がぜんぶ節約出来るもんね。
商売だもん採算取れなきゃ駄目だって
42: 名無しさん＠涙目です。(うめぼし) [US] 2019/06/17(月) 19:49:21.26 ID:VB7yapSQ0

頼むからあのアサリ出汁が利いたクラムチャウダー復活してくれないかなあ
45: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾇｺ] 2019/06/17(月) 19:49:43.80 ID:mKC+sLSJ0

ファミレスの未来は値段上げてクソガキ排除か
46: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [JP] 2019/06/17(月) 19:50:27.83 ID:wRU1ivbP0

売り上げが増える理由がわからん
80: 名無しさん＠涙目です。(沖縄県) [KR] 2019/06/17(月) 20:17:38.83 ID:sYm8blZ80

>>46
運営体制に余裕が出来るから、手間のかかる高価値商品を提供できる。
これは他の業態でも聞く話。
つまり２４時間営業なんて阿呆のやる事。
49: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ID] 2019/06/17(月) 19:52:56.07 ID:su/RUu0H0

何時でも開いてるより、23時までに行かなくちゃの方が行くかも
51: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [IN] 2019/06/17(月) 19:53:21.13 ID:GmV6/9tI0

単純に深夜帯が赤字だっただけだろ
52: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾇｺ] 2019/06/17(月) 19:53:29.18 ID:DTaArWSW0

夜中じゃステーキなんて食わねえからな。
53: 名無しさん＠涙目です。(宮崎県) [JP] 2019/06/17(月) 19:54:04.26 ID:99iv0Rdn0

ロイホはリピート率が高そう。
ステーキ美味いしね。グラスワインもちょうどいい。
54: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [AR] 2019/06/17(月) 19:55:41.40 ID:WerjlHg60

景気悪化みこして高い店やめてファミレスで済ます人が増えたんじゃない
55: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP] 2019/06/17(月) 19:56:12.44 ID:7ILesQC00

始発まで100円ドリンクで粘る客が来たところでね
56: 名無しさん＠涙目です。(新潟県) [US] 2019/06/17(月) 19:57:19.72 ID:WUpNPZve0

深夜はコンビニのイートインに任せろ
59: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US] 2019/06/17(月) 20:00:50.94 ID:g0A/3Bpm0

>>56
はい消費税10%
60: 名無しさん＠涙目です。(茸) [AR] 2019/06/17(月) 20:01:04.82 ID:x05KaKMI0

深夜に徘徊する輩がロイヤルホストみたいな高いとこ行けるわけねぇだろ
61: 名無しさん＠涙目です。(関東地方) [ﾆﾀﾞ] 2019/06/17(月) 20:01:40.29 ID:NFLV6ca30

人件費をカットしまくった結果
62: 名無しさん＠涙目です。(潮騒の町アイル) [US] 2019/06/17(月) 20:01:45.55 ID:ACk1I5mn0

ファミレスに料理長なんかいるのか
冷凍食品解凍するだけだろ
64: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/06/17(月) 20:06:16.48 ID:zyogMd3m0

こうなると今までがバカみたいだな
72: 名無しさん＠涙目です。(京都府) [JP] 2019/06/17(月) 20:12:55.96 ID:5d6codQy0

ロイホは高いからファミレスでは比較的客層が良いが如何せん美味しくない
73: 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [RU] 2019/06/17(月) 20:13:01.27 ID:CUR1Fee00

サイゼリヤ従業員は全員ホールとキッチン兼任。究極のブラック。
76: 名無しさん＠涙目です。(日本) [US] 2019/06/17(月) 20:15:38.43 ID:QLKekD3U0

ロイホは深夜やってもダメだろうね
77: 名無しさん＠涙目です。(光) [EU] 2019/06/17(月) 20:16:11.14 ID:xCWAXFpB0

単価上げてるだけじゃ…短期間の統計だろ
78: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/06/17(月) 20:16:55.43 ID:y45RdR4o0

そらそうだろうなという
81: 名無しさん＠涙目です。(京都府) [TR] 2019/06/17(月) 20:17:44.39 ID:EC8eVXh50

カレーフェア期間中は全品制覇するの好きだった
最近行ってないな
83: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/06/17(月) 20:20:31.60 ID:Wh3IDD1p0

ドリンクバーになった頃オワコンになった
89: 名無しさん＠涙目です。(光) [EU] 2019/06/17(月) 20:28:15.51 ID:xCWAXFpB0

人件費削減になっただろうし単価は上げて営業方法が下手で縮小した言い訳にしか見えない
43: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [DE] 2019/06/17(月) 19:49:34.04 ID:mwrhzgDe0

深夜なんてやめていこうぜ
無いなら無いでみんなそんな生活になっていくよ
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引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560767423/

Source: mindhack
ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」

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