ステーキ専門店「いきなり!ステーキ」が、「カレー」「ハンバーグ」「牡蠣(かき)」と、意外なメニューを次々に投入している。運営するペッパーフードサービスはJ-CASTニュースの取材に、顧客層の拡大が狙いと話す。
既存店売上の前年割れが止まらない同店。「ステーキ一本足」からの脱却は功を奏すか。
■ステーキ業界の雄が一転…
2013年12月に銀座に1号店をオープンし、19年3月時点で433店舗まで拡大した「いきなり!ステーキ」。立食形式、グラム単位の価格設定、食べた肉の量に応じてポイントが貯まる「肉マイレージカード」などユニークな施策を打ち出し、ステーキ店「ペッパーランチ」で知られるペッパーフードサービスの稼ぎ頭にまで成長した。
しかし、足元の業績は厳しさを増す。18年4月から既存店売上の前年割れに歯止めがかからず、19年3月は前年同月比73.3%にまで落ち込んだ。
競合他社の参入が相次ぎ、店舗数の急拡大によるカニバリゼーション(自社競合)も予想される。2018年は国内に202店舗出店し、19年も210店の出店を目指す。
海外にも軸足を移したが、19年2月に、全11店あった米国店舗のうち7店の閉店を発表した。
広報「色々な方にお食事をしていただきたい」
打開策として進めるのがメニューの拡充だ。
19年3月から、一部店舗で「いきなり!ステーキカレー」「カレーライス」の販売を開始した(現在、カレーライスは終了)。
4月には子どもや女性、年配客をターゲットとした「わんぱくワイルドステーキ」「わんぱくハンバーグ」を、5月16日からは「生牡蠣」「焼き牡蠣」を一部店舗で販売開始した。
同社広報はJ-CASTニュースの16日の取材に、メニュー拡充の背景を「色々な方にお食事をしていただきたい」と話す。
これまでの顧客層を拡大し、ファミリー層などの取り込みを狙う。「ゆっくりお食事を楽しんでいただく」目的で、テーブルを低くするなどの手も打つ。今後も「いきなり!ステーキ」の看板で、ステーキ以外のメニューを増やす方針だ。
なお、ステーキと牡蠣の食べ合わせは一瀬邦夫社長のお墨付きだといい、米国では定番だという。
(J-CASTニュース編集部 谷本陵)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190516-00000003-jct-bus_all
5/16(木) 15:04配信 J-CASTニュース
いきなりステーキ
牡蠣
これはもうね
韓国産と確信できるレベルを越えてるよ
まさか生焼けだすんか?
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生食用牡蠣ならそれでも平気。ガッツリ火を通すと硬くなるし。
ホテルの鉄板焼きも似たようなレベルだぞ
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当たり前だろ
レトルトで、
しかもボンカレー並の糞不味さで千円以上とるんだぞ
ポリシーなんぞ立ち食いを止めた時点で速攻でひっくり返してるし
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地獄見に行くようなものだな
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審議中
わかりやすい
ブラックタイガーとかバナナイエビとか
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だから売れないんだよ
俺は外食する金がないけど
接客力の低下なんかは確実にグループ全体の足を引っ張る。
そんな店昔あったねぇってなりそうなチェーンだな。
元スレ:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558062039/
Source: mindhack
いきなり!ステーキが「肉離れ」? 今後は「牡蠣」投入、メニュー拡充の意図は (現在、カレーライスは終了)