[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年4月9日の放送では、「桜餅の葉っぱは食べるのか」というテーマについて調べていました。
関東風と関西風では全く別の食べ物なのですが、お餅をくるんでいる葉っぱを食べるかどうかについて、地域差はあるのでしょうか?
■食べるのは大人の証拠?
花見の季節になると食べたくなる和菓子が「桜餅」。桜餅には、皮を小麦粉で作ったクレープのような関東風と、
もち米を原料にして作った関西風があるのは有名です。
インタビューでは、食べる派と食べない派に分かれましたが、特に地域によって差はなく、「子どもの頃には避けていたが、
大人になってから食べる」「独特の味の葉っぱを食べられるのは大人になった証拠」だという話もありました。
全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。
葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。
塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。過去にはしょうゆ漬けにしたこともあったのだそうですが、
試行錯誤の末に塩漬けになりました。
そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。
理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。
とはいえ、一緒に食べるとおいしいと感じていたのは、自分だけではないと思います。
あなたはどうしてた?
>じゃあ葉っぱつけるなよ
桜の季節の和菓子だから、桜の葉をつけているのです
それに桜の葉の香りがつくでしょう!
柏餅も柏の葉をつけるなという主張ですか?
風情とかわかるかな?
花びらにすりゃ良いと思うんだわ
最近、桜の花を浮かべた酒とかあるじゃん
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柏餅も葉っぱ食ってるんだが
柏餅は葉っぱ食わないだろ
それはすげー。猛者だな
葉っぱの香りが付くから美味いのよ
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ほんとだわな今まで食べてたわ
昔はこれでちょっと食中毒などを防いでた歴史がある
食べるもんだと思って食ってた
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それなw
ああ、まさしくそのとおりだ
うまく剥がれないよね・・・
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それに葉っぱが破れる時のプチっとする感覚もいい
あの塩味がいいんだよな
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適度に塩味も付いてて甘み増す為だと思ってたのに違うんか
俺もそう思った。
ああ~・・・ってなるかあんな硬い葉っぱw
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柏餅の葉は迷わず剥がすだろがw
ほんのり薫り付けが目的だってのは子どもでも分かる。
桜の葉はわざわざ塩漬けにしてあるから迷うよね。
あれはさすがに硬すぎる
食ってみろよ
あんな固いのwww
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日村「ずっと食べるものだと思っていた」
あんなゴワゴワした物を食べる人がいるのかw
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ちまきの笹もな
柏餅と違って、はがれないし
元スレ:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1555802754/
Source: mindhack
【衝撃】桜餅の葉っぱ「食べる?食べない?」論争、全国和菓子協会の見解は「食べないで!」