四つ葉のクローバー実は栽培できた…

　鏡野町役場から車で５分ほどのビニールハウス。クローバーが植えられた約２５０個のプランターがずらりと並ぶ。葉をよく見ると、三つ葉の中に四つ葉が交じる。「この株では１割ほどが四つ葉になるんです」。そう話すのは矢部きのこ園を営む矢部晃明さん（５４）だ。

　矢部さんは岡山市出身。市内の専門商社で働いていたが脱サラして鏡野町で農業を始めた。農業知識はゼロ。土作りや肥料の与え方に試行錯誤を繰り返した。

　１０年ほど前、シイタケを栽培していたビニールハウスが雪の重みで倒壊。失意に沈んでいた時、町内の道の駅で、飾り用の笹（ささ）や紅葉の葉が売れ筋であることに気付いた。「田舎ではあたり前のものが、商品になるのか」。料理に添える葉などを売る「葉っぱビジネス」を展開する徳島県の農家を視察。自分でも落ち葉の販売を始めた。

　ある日、町内を散歩中に偶然、クローバーが目にとまった。「四つ葉のクローバーはつまものとして売れるのではないか」。そう思いつき、空き地を回って探していると、四つ葉の多い株を発見。持ち帰って育てることにした。２年ほど選別を繰り返し、全体の１割ほどが四つ葉になる株ができた。遠方へ出荷しても傷まないよう、水を含んだスポンジの上に葉を載せるパッケージも考え出した。

　ホテルのレストランに売り込みに行くと、「ぜひ使いたい」という反応だった。評判が口コミで広まり、東京都内のホテルなどから注文が相次いだ。

　ＪＲ岡山駅に隣接するＡＮＡクラウンプラザホテル岡山のレストラン「ウルバーノ」。３月中旬、料理長の内田千尋さん（２６）がデザートのイチゴのムース作りに取りかかっていた。

　最後の仕上げに取り出したのは「四つ葉のクローバー」。ピンセットを使い、２枚の葉を慎重に盛り付けていく。「料理は味はもちろん、見た目も重要。特別感を演出するために四つ葉のクローバーは欠かせません」と内田さん。

　同ホテルのウェディングプランナー三宅佐知子さん（３６）によると、四つ葉がのった料理が運ばれると披露宴会場が盛り上がるため、新郎新婦に好評だという。「ＳＮＳにと写真を撮られる方も多くいらっしゃいます」

　矢部きのこ園では中国・上海に農場を整備し、昨年から栽培を開始した。中国でも若い世代を中心に「四つ葉は幸せの象徴」という文化が広がり、需要の拡大が見込めるためだ。

　「四つ葉を見て、ささやかな幸せを感じてもらえればうれしい」と矢部さん。価格は四つ葉１０本で２千円。問い合わせは同園（電話番号略）。（榧場勇太）

朝日新聞社 3/23(土) 15:00
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190323-00000049-asahi-soci

クローバーじゃなくシロツメクサって言え

ムラサキツメクサなどの大型の奴は食用に適さない