・従って味付けのバリエーションも少ない
・素材の味が大事と言って食材を切っただけのものをそのまま皿に並べて提供してくる
・世界三大料理の一つに入ろうとしていたが誰も相手にしていなかった
日本人だけが有難がってるだけなんじゃね
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ミシュランというかフランス料理だな
そもそもの判断基準が無いに等しい
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三大料理には比べるものでもない
つまらん生き方
世界的な人気はあるけどさ
ただ薄いだけで
基本的に辛いものはあまり使わない
塩はよく使う
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味付けだけが料理なら味の素でも舐めとけ
日本中探してもそんなこと言ってる料理屋は無いだろ?
明確な線引きはあるんだよ
まともに食材を切れないフランス料理じゃ素材が死ぬだけ
スープに頼らないと無理だろ
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大陸は素材の移動距離が長く劣化が激しいため大幅に風味を加えないと食えたもんじゃなかった
それぞれの風土事情があって醸成された文化だから互いに尊重し合うのが正解
京都で漬物など保存食が伝統食品になった理由
保存食のほとんどは冬を乗り切るための工夫だよ
ロブションにしろ今のフレンチで和食の影響を受けなかったと言う人はいない
当然伝統的な加工より素材そのものを活かすのが主流となっている
加工がメインなのはチャイナくらいだろう
それでもヌーベルシノワなんて出てきている
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どれも似たような味しか出て来ないなんて笑うに笑えない話がある
格付けをしている人が上位という意識がフランス人にあるだけ
料理の技術を評価してるわけじゃない
アメリカの一流すしシェフの店は常
に進化してて醤油使わないところも多く
ソースも多様化してる
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ヌーベルフレンチは醤油ありきだぞ
アメリカの食堂の厨房ではウスターソースも醤油も使うぞ
茶色系統が殆どで見た目詰まらないし
味が単一的過ぎる
トンカツ等のフライ お好み焼き、たこ焼き
などの粉物 全部ソース
その寿司刺し身ですら醤油つかってるし寿司なら焼いたものや煮たものを載せたりしてるんだから立派な料理
三ツ星次郎お任せ12貫とスシローお薦め12貫で
味比べさせてほしいわw
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だから寿司は極限の職人技より、ある程度の腕があればあとはネタ勝負というところがある。
あれに使われてるヤンニョムのフレーバーの
複雑性と美味さはすごいと思う
洋梨など十種類以上の材料が溶け合わさってて
あれが向こうで日常レベルで使われてるなら
単純なテイストの醤油ばかりの
日本の日常食よりレベル高いと思う
それ以上の発想が出てこず進化が止まったんだよ
それを数百年変わらない伝統とか言い出して
戦後、経済成長期にメディアなどを使い
高級化に成功させた
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食材に応じていちばん美味しく食べられるように出したのに文句言われるって切ないな
元スレ:http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1552106934/
Source: mindhack
ミシュラン「日本の飯は料理でない!!素材の味が大事と料理することを放棄している」