一流寿司職人「1年目は皿洗い、3年目で卵を焼き、5年目から寿司を握らせる」→これ

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1: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:34:31.85 ID:v8lApgS/M

何で1年目から色々やらせないの？

2: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:35:10.85 ID:v8lApgS/M

正直寿司なんて1ヶ月練習したらまともなの握れるよね？
3: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:35:15.45 ID:jQ0F1oe3x

簡単なのバレちゃうじゃん
4: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:35:31.17 ID:wVItdoMha

教えても辞めるかもしれんから

if(navigator.userAgent.indexOf(‘iPhone’) > 0){document.write(”);} else if( navigator.userAgent.indexOf(‘Android’) > 0 ) {document.write(”);} else {;}
7: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:36:14.74 ID:yaJffrosp

寿司職人の専門学校あったろ
すぐ握れるやつ
15: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:37:03.38 ID:nSwPTGJt0

>>7
これメンス
もう学校なくなってたら草やけど
9: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:36:32.98 ID:7eg3qdIWp

指導のマニュアルが確立されてないから教育に時間もコストもかかる
その上離職率が高いから振るい落として残った人にだけ指導するからや
11: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:36:36.39 ID:OuIyzJph0

洗脳してからじゃないと教えたくない

if(navigator.userAgent.indexOf(‘iPhone’) > 0){document.write(”);} else if( navigator.userAgent.indexOf(‘Android’) > 0 ) {document.write(”);} else {;}
12: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:36:38.35 ID:eHSJzZah0

なんとかして供給量を絞らないと寿司の価値が下がるからな
13: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:36:48.07 ID:1cHt1WVv0

>>12
これ

20: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:38:07.81 ID:v8lApgS/M

素人が1ヶ月ガチった寿司と職人が握った寿司とか見分けつかないよね？w
31: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:39:45.91 ID:eHSJzZah0

>>20
回転寿司と板前寿司の違いくらいわかるやろ
つまりそういうこと
69: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:44:46.46 ID:lqRh1Zdb0

>>31
回転寿司は機械やろ
91: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:47:45.57 ID:GRiVihf/p

>>69
河童やぞ
if(navigator.userAgent.indexOf(‘iPhone’) > 0){document.write(”);} else if( navigator.userAgent.indexOf(‘Android’) > 0 ) {document.write(”);} else {;}

23: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:38:32.53 ID:xquIVGg4K

寿司の専門学校つくったら儲かりそう
37: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:40:43.41 ID:Y1glmqc0a

>>23
寿司の専門学校あるぞ
そこ卒業して2年目ぐらいで独立してミシュランに載った店があったはず
24: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:38:46.12 ID:9NafaW3W0

こういうことしてるから後継者がいなくなるんやろなぁ
32: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:39:46.33 ID:KeyABgjAp

>>24
カッパが地下で握ってるからセーフ
26: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:39:01.33 ID:kPlLBYKN0

ファミレスの料理でも差がでる
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30: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:39:29.60 ID:THhHUZBjr

修行システムあるから人件費削れるから独立後に楽できるわけじゃん
上手いこと回ってるシステムをなんでわざわざ壊そうとするのか
38: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:40:45.81 ID:TugeD5g2d

>>30
結局これやろな
あとは新規参入を防いでる
35: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:40:28.27 ID:BfDCxnpoM

よくよく考えると修行期間がステータスになるって謎業界やな
40: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:40:59.37 ID:gaJ2mJipd

必死に効率あげようと下に全て押し付けてるけど、非効率の原因って上とシステムだよな
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44: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:41:43.28 ID:WFPlAGPx0

皿洗いさせる意味ある？
食洗器使えばいいやん
64: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:44:26.20 ID:BsehO361a

>>44
器具や皿洗うと片付けるじゃん
するとそれの場所がどこにあるか自然と
覚えるんだよ
47: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:42:01.51 ID:PP04kzv0d

寿司握れる人間じゃなくて寿司屋を育てる修行やろ
魚河岸とのコネ作りとか色々あるんや
55: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:43:23.39 ID:Y1glmqc0a

>>47
目利きだけは覚えるのに時間かかるしな
if(navigator.userAgent.indexOf(‘iPhone’) > 0){document.write(”);} else if( navigator.userAgent.indexOf(‘Android’) > 0 ) {document.write(”);} else {;}

73: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:45:33.28 ID:fKvkJVKf0

>>47
ちゃんとした手順を踏んで修行してないやつは軽視されるとかありそうやな
スキルというか人間関係的な意味で
87: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:47:05.81 ID:WXxAecO2M

>>73
それが信用よ
いきなりやって来てどこの馬の骨とも分からんやつなんか
いつ商売打ち切るか分からんのやから良い材料なんか回さん
102: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:48:09.86 ID:Y1glmqc0a

>>87
魚河岸の方がシビアな世界だからな
50: 風吹けば名無し 2019/01/16(水) 12:42:40.34 ID:iqeJsjEs0

まぁ平行してやればいいよな

ただ寿司握るのもうまい下手あるわ
しゃりがバラバラになる

引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1547609671

Source: mindhack
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